Preparazione :
In una teglia cospargere un poco di olio (20 gr.) e disporre i filetti di sogliola sulla teglia, infornare per 8 Mn. a una temperatura di 180° C.
Passare al passatutto.
Versare il latte caldo, la panna, la noce moscata ed il burro.
Manteccare e condire col sale e pepe.