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| Gnocchi ai petali di rose |
| Kasher -- No |
Francese
Zuppa di carni
Ingredienti :
100 gr. di carne di manzo macinata
100 gr. di testina di vitello a dadini
100 gr. di trippa di vitello a Julienne
100 gr. di cipolla tritata
2 carote a Julienne
˝ porro a Julienne (parte bianca)
2-5 cl. di Cognac
consommé
Preparazione :
Far rosolare la cipolla in un tegame, aggiungere la carne di manzo macinata e farla rosolare, ricoprire col consommé, al primo fremito abbassare la fiamma e aggiungere la testina di vitello e la trippa, quando le carni saranno quasi cotte aggiungere le carote ed il porro.
Prima di servire versare il Cognac.
Far rosolare la cipolla in un tegame, aggiungere la carne di manzo macinata e farla rosolare, ricoprire col consommé, al primo fremito abbassare la fiamma e aggiungere la testina di vitello e la trippa, quando le carni saranno quasi cotte aggiungere le carote ed il porro.
Prima di servire versare il Cognac.