Preparazione :
Mescolare la carne con le olive, i capperi, i pinoli e le mandorle,
condire col
sale e
pepe.
Cuocere in un
tegame con
100 gr. di olio di oliva mescolando
senza smettere.
A cottura terminata disporre nelle ciotole di terra cotta un
cucchiaino di Pilon e un cucchiaino di Cognac, metterci la carne
schiacciare per rendere compatta la carne e eccetto le persone che
mangiano kasher ricoprire con del gruviera e infornare per far
gratinare.