Preparazione :
Fare un sciroppo di zucchero sino a che il sciroppo formi una pallina prendendolo fra le dita.
Il sciroppo non dovrà oltrepassare la temperatura di 40° C.

Ghiaccia al caffè, diluire 10 gr. di caffè in polvere in 15 gr. di acqua e aggiungerlo al sciroppo.

Ghiaccia al cioccolato, sciogliere a bagnomaria 60 gr. di cioccolato nero con un poco di latte e aggiungerlo al sciroppo.

Ghiaccia al liquore, aggiungere 2 cl. di liquore nel sciroppo.

Ghiaccia colorata, aggiungere qualche goccia di colorante o di sciroppo (colorato).