Preparazione :
Se non possedete il misurino per la marmellata potrete seguire questa astuzia, mettere un piatto nel punto più freddo del frigo.
Quando stimerete che la marmellata è pronta ritirare il piatto dal frigo e mettere appena un poco di marmellata nel piatto, se si stende continuare la cottura e rimettere il piatto in frigo.
Se invece si addensa la marmellata è pronta.

Sbucciare le melanzane e cuocerle intere nell'acqua.
Cambiare l'acqua se dovesse scurirsi.
Far perlare lo zucchero con poca acqua e appena lo zucchero sarà perlato sgocciolare le melanzane e metterle nello zucchero perlato col miele ed il succo di limone.
Lasciar perlare di nuovo.
Appena raffreddato mettere nei boccali, ricoprire con uno strato sottile di parafina e chiudere il boccale.