Preparazione :
Sfregare un limone tagliato su tutta la superfice del pollo, condire col sale a odori il pollo, ricoprirlo con delle foglie di menta.
Richiuderlo completamente di carta velina, la chiusura dovrà essere ermetica.
Mettere a bollire dell'acqua e sopra alla pentola mettere un colapasta che si possa ricoprire con un coperchio.
Mettere il pollo nel colapasta senza che abbia un qualsiasi contatto con l'acqua e ricoprirlo, lasciar cuocere a vapore per 2 H. circa.