Preparazione :
Far macerare le viole in 5 cl. di acqua ed il succo di due limoni.
Aspettare che l'acqua sia colorita.
In un tegame versare 5 dl. di acqua e lo zucchero, far bollire, versare i petali con l'acqua, mescolare spesso, far cuocere 30 Mn. circa, aggiungere il succo di un limone, lasciar bollire ancora qualche Mn.

Ritirare e lasciar raffreddare.
Da utilizzare come un sciroppo qualunque.