Preparazione :
Macinare i pistacchi.
Far sciogliere lo zucchero con 4 L. di acqua, ad ebollizione aggiungere i pistacchi macinati, lasciar perlare lo zucchero.
Passare il tutto con un panno di cucina.
Lasciar raffreddare.
Il sciroppo di pistacchi è pronto ad essere consumato, aggiungere nell'acqua come altri sciroppi.