Preparazione :
Estrarre il succo ai mandarini, tagliare a Julienne la scorza dei mandarini togliendo tutta la parte bianca.
Cuocere per 5 Mn. la buccia dei mandarini in 2 cl. di acqua zuccherata.
Versare il succo dei mandarini nell'acqua e ad ebollizione aggiungere la panna, appena bolle lasciar raffreddare, versare il Cognac e passare con un colino.

Potrete aggiungere dello zucchero se lo desiderate.