Preparazione :
Tagliare a fette di ½ cm. il parmigiano.
Cuocere il parmigiano alla griglia, lasciarlo colorare sui due lati.
Nel frattempo cuocere il filetto alla griglia, sin tanto che il parmigiano è caldo ricoprire il filetto, cercare di schiacciare per far aderire e continuare la cottura.

Variante :
Prima di cuocere il filetto premere del pepe grigio concassé e cuocerlo alla griglia, il parmigiano aderirà meglio.
Non condire, il parmigiano lo è gia.