Preparazione :
Cuocere la costata in una
padella oliata, a metà cottura aggiungere
il melone a dadini di
2 cm., e le foglie di menta, lasciare che il melone
diventi quasi una purea, fiambare col Cognac e versare il brodo.
Ma se desiderate veramente, aggiungere la panna
20 cl. circa senza
il brodo vietato a chi mangia kasher.