Preparazione :
Grattugiare i formaggi e metterli nel frullatore col burro, montare sino ad ottenere un apparecchio schiumoso.
Mettere l'apparecchio in un recipiente e aggiungere il mascarpone, la panna un poco sbattuta ed il Cognac, condire col pepe e sale, mettere nei stampi, coprire con della carta film e lasciare qualche ora in frigo.