Preparazione :
Pestare le mandorle fresche o effilate e leggermente tostate senza che siano colorate al mortaio.
Mettere 500 gr. di petali di asperula odorante in un tegame con 100 gr. di mandorle, ricoprire di acqua, lasciar fermentare qualche ora e far fremere circa 1 ora, lasciar raffreddare, schiacciare i petali per estrarre il massimo di succo, ripetere questa operazione sino ad estinzione dei petali, più sarà macerato e più l'acqua di asperula odorante sarà profumata.