Preparazione :
Fare una
besciamella densa (
60 gr. di burro,
60 gr. di
farina per
1 L. di latte), non condire troppo la besciamella.
Appena ritirerete dal fuoco aggiungere il prosciutto e la salvia,
lasciar raffreddare e formare delle polpettine, impanare
(parmigiano,
uovo e pangrattato) e cuocere nella friggitrice.