Scritto il 26-Agosto-1997 : 04:42
Involtini dello Chef
Salmone farcito in bellavista
Kasher -- No
Jambon frit Francese
Antipasti
Ricetta N° 2058
Pernici alla Normanda
Prosciutto fritto



Ingredienti :
100 gr. di prosciutto di Parma a dadini
6 foglie di salvia
150 gr. di besciamella


Preparazione :
Fare una besciamella densa (60 gr. di burro, 60 gr. di farina per 1 L. di latte), non condire troppo la besciamella.
Appena ritirerete dal fuoco aggiungere il prosciutto e la salvia, lasciar raffreddare e formare delle polpettine, impanare (parmigiano, uovo e pangrattato) e cuocere nella friggitrice.