Les personnes qui mangent kasher devront s'assurer que le fond
brun soie fait dans les règles de la kasherout.
Préparation :
Écraser les baies de genévrier au mortier.
Mettre à l'intérieur des poussins le
sel à odeur et une gousse
d'
ail hachée.
Dans une
casserole huilée, faire dorer à feu vif les poussins,
les flamber avec le Gin, dès que la flamme s'éteint, baisser la flamme
et couvrir, ajouter le fond brun.
Terminer la cuisson à petit feu.