Écrit le 26-Novembre-2002 : 05:53
Bécasses à la contesse Zita de Ruggeri
Oignons au grill
Kasher -- Non
Faraona al limone verde Italien
Volailles
Ricetta N° 5578
Red Cucumber with flower
Pintade au citron vert



Ingrédients :
1 pintade
1 oignon
1 dl. de vin blanc pétillant
5 gr. de pelure de citron vert râpée
2 citrons verts
sel à odeur


Préparation :
Frotter la pintade avec la pelure de citron vert râpée et assaisonner avec le sel à odeur, laisser une nuit au frigo.

Dans une casserole mettre la pintade à cuire avec un peu d'huile, retourner sur tous les côtés pour bien faire prendre la couleur, ajouter les rondelles de citron vert et l'oignon, lorsque l'oignon sera bien rissolé, déglacer au vin blanc, mettre un couvercle et faire frémir 40 mn. environ.