Préparation :
Avec la batte aplatir les cuisses de poulet, dans une poêle cuire les cuisses de poulet dans 40 gr. d'huile commençant du côté peau.
Inciser les tomates cerises, lorsque les cuisses seront cuites les assaisonner avec le sel à odeur et déglacer au vin, laisser évaporer et ajouter les tomates cerises et les petits oignons, laisser cuire les petits oignons (flamme au maximum), délayer le safran dans le bouillon et le verser dans la poêle, laisser rétrécir la sauce et servir.