Préparation :
Recouvrir le filet avec les pétales de violettes, les cuire commençant du côté des pétales,
mettre les restes des pétales sur le côté encore cru, lorsque vous retournerez le filet
tacher de faire attention de ne pas perdre les pétales, assaisonner avec le sel et
poivre et
avant de flamber jeter la matière grasse, dès que la flamme s'éteint servir.