Préparation :
Excepté la crème fraîche et les côtes de veau, passer le tout
dans le mixer.
Mettre à la
poêle et faire frémir
5 Mn.
Dans une poêle, cuire les côtes de veau avec les feuilles de sauge
dans
10 gr. d'huile, assaisonner avec le
sel et abonder avec le
poivre du moulin lorsque vous les retournerez, jeter la graisse
lorsque elles seront cuites et verser la
sauce à l'avocat, au
premier bouillon ajouter la crème fraîche, faire lier et servir.