Préparation :
Dans une
poêle cuire les côtes de veau, lorsque vous les retournerez
ajouter l'échalote hachée, lorsque les côtes de veau seront cuites
déglacer avec le vinaigre de Champagne, laisser évaporer à sec
et déglacer au vin, laisser réduire de moitié, assaisonner avec le
sel à odeur et verser la sauce aux
roses, si elle devrait avoir une
saveur trop prononcée de roses ajouter environ
2 cl. de jus de citron.
Comme dit précédemment dans le file de la sauce aux roses, pour
l'instant je n'ai pas trouvé la manière d'éliminer le goût, pour moi
trop prononcé.
Si quelqu'un trouverait la manière d'arranger je lui serais gré
de me le communiquer.