Préparation :
Enfariner les lamelles de veau, assaisonner avec le sel, poivre et paprika, faire cuire à la poêle avec 40 gr. de beurre, mélanger avec une cuillère en bois, ajouter le poivre rose, la Bordelaise et la crème fraîche.

Servir dès que la sauce ce sera rétrécie.