Préparation :
Cuire les rondelles de pommes à la
poêle avec
70 gr. de beurre,
les personnes qui aiment pourront sucrer les pommes et laisser
carameliser, laissant les pommes dans la poêle cuire les escalopes
légèrement enfarinées, assaisonner avec le sel et
poivre.
Ajouter les champignons coupés comme une allumette, laisser cuire
en mélangeant et verser le cidre, laisser rétrécir, disposer
deux rondelles de pommes sur l'assiette, y disposer dessus les
escalopes, recouvrir avec les champignons et la sauce.
Si vous le désirez vous pourrez ajouter
50 cl. de
demi-glace et
50 cl. de crème fraîche.