Préparation :
Couper le veau et l'oignon en
Julienne et les aubergines en
petits dés, dans une
poêle verser
100 gr. d'huile d'olive à flamme
vive cuire les aubergines et le veau, mélanger en continuation.
Retirer le veau et les aubergines et dans la même poêle cuire
les oignons, lorsque ils seront bien dorés remettre le veau et les
aubergines, assaisonner avec le sel et
poivre et les fleurs de
thym, continuer la cuisson
15 Mn. à feu vif en mélangeant,
ajouter les feuilles de basilic et
déglacer au vin blanc, mettre un
couvercle et laisser cuire encore
30 Mn. en mélangeant de temps en temps.
Si il devrait être trop sec verser de l'autre vin.