Préparation :
Assaisonner le lait de soja avec le sel, beaucoup de
poivre et la noix de muscade,
le porter en ébullition.
Tiédir l'huile et y diluer la farine d'azyme, laisser refroidir et mettre dans le lait
de soja en mélangeant avec un fouet pour empécher les grumeaux, faire frémir et
utiliser comme une vrai
béchamel.