Ingrédients :
pâte à la menthe
Farce :
150 gr. de fromage de chèvre Français
1 œuf
60 gr. de
parmesan râpé
15 feuilles de basilic fraîches pilées
15 feuilles de
menthe pilées
Sauce :
100 gr. de beurre
20 feuilles de menthe fraîches
5 feuilles de basilic fraîches
estragon frais
parmesan râpé
Préparation :
Mélanger les ingrédients de la farce, remplir les
ravioli à la menthe,
les cuire dans l'eau bouillante salée, entre-temps fondre le beurre avec
l'estragon, les feuilles de menthe et le basilic, égoutter les ravioli,
les dresser, mettre du parmesan râpé et verser le beurre avec les herbes,
servir de suite.
Pour qui le désire, flamber avec le Cognac où Whisky où Grappa.