Préparation :
Dans une casserole faire réduire à sec l'oignon, l'échalote et l'ail, enlever du feu, ajouter le beurre peu à la fois en mélangeant avec un fouet, lorsque il sera bien homogène ajouter l'encre de seiche, les crevettes et à la fin la crème fraîche.
Si le vous mettrez au frigo il ce solidifiera trop.