Préparation :
Éplucher le concombre et le passer au mixer, récupérer uniquement le jus (passant au chinois), remettre dans le mixer, ajouter la tomate verte, l'échalote, les feuilles de menthe, l'estragon et le gorgonzola.
Lorsque la préparation sera homogène l'incorporer avec un fouet dans le yogourt Bulgare.