Écrit le 14-Juillet-1998 : 14:25
Casserole d'escargots à la sauce aux cèpes
Couronne de pommes-de-terre farcies aux fromages
Kasher -- Non
Scaloppine alla senape Italien
Régimes
Ricetta N° 4401
Salade mer et monts
Escalopes à la moutarde



Ingrédients :
4 escalopes
50 gr. de yogourt
30 gr. de moutarde
sel à odeur
estragon
2 cl. de vinaigre Balsamique


Préparation :
Cuire les escalopes légèrement enfarinées à la poêle avec 30 gr.
de beurre, lorsque vous retournerez les escalopes les assaisonner avec le sel à odeur, délayer la moutarde dans la poêle, lorsque elle commence à se brûler ajouter l'estragon et déglacer avec le vinaigre Balsamique, laisser évaporer totalement et verser le yogourt, laisser rétrécir de peu et servir.