| Tagliatelle aux faux gambas au gorgonzola |
| Soupe de pommes-de-terre et poireaux |
| Kasher -- Non |
Italien
Soupe rustre paysanne
Ingrédients :
200 gr. de tête de veau crue
100 gr. de champignons
1 oignon
1 pied de veau
1 carotte en julienne
1 navet en julienne
1 poireau en julienne
Préparation :
Couper en lamelles la tête de veau.
Dans une casserole avec 1 L. d'eau froide faire cuire la tête de veau avec le pied, après environ 40 mn. faire dorer les champignons à la poêle avec une gousse d'ail et persil et l'ajouter dans la soupe avec le reste des légumes en julienne.
Écraser en purée l'oignon, rectifier l'assaisonnement et servir.
Couper en lamelles la tête de veau.
Dans une casserole avec 1 L. d'eau froide faire cuire la tête de veau avec le pied, après environ 40 mn. faire dorer les champignons à la poêle avec une gousse d'ail et persil et l'ajouter dans la soupe avec le reste des légumes en julienne.
Écraser en purée l'oignon, rectifier l'assaisonnement et servir.