Préparation :
Couper le choux Milanais, la ventrêche et l'oignon en brunoise.
Dans une casserole dorer l'oignon et la ventrêche dans 80 gr. d'huile, ajouter la choux Milanais et la faire suer, verser de l'eau, assaisonner avec le sel et poivre, laisser cuire 30-40 Mn. avant de servir.