Préparation :
Dans une
casserole dorer l'échalote avec
40 gr. de beurre, ajouter
les crevettes, les laisser cuire.
Enlever la moitié des crevettes et les hacher, remettre dans la
casserole, mouiller au vin blanc et l'eau de coco.
Verser le fumet de poisson et laisser cuire
20 Mn.
Mettre les crevettes et la crème dans la noix de coco ouverte à la
sommité, mettre la noix de coco sur une feuille de papier film,
fermer et nouer avec un ruban (laisser
10 cm. d'espaces entre
l'ouverture de la noix de coco et le ruban).
Immerger dans une casserole avec de l'eau bouillante
20-
30 Mn.
La lanterne ce sera bien gonflée.