Préparation :
Dans une casserole faire dorer l'oignon dans 50 gr. de beurre et ajouter les châtaignes (épluchées), les faire chauffer pendant 5-10 Mn. et ajouter le lait, assaisonner avec le sel et poivre et faire cuire avec un couvercle 45 Mn. environ.
Enlever quelques châtaignes et passer le reste à la moulinette, remettre sur le feu avec les châtaignes entières.
Servir à peine il bout.