Préparation :
Dans une poêle
rissoler les groseilles dans du beurre, lorsque
elles commencent à faire la sauce flamber à l'Armagnac, dès que
la flamme s'éteint ajouter le camebert, le laisser fondre et
verser la crème.
Assaisonner au sel et
poivre.
Pendant ce temps cuire les escaloppes légèrement enfarinées dans
du beurre et un peu d'huile, assaisonner au
sel et poivre,
lorsque elles seront cuites, mettre les escaloppes dans la sauce.