Préparation :
À l'aide d'un couteau couper le rôti pour en faire une grande escalope.
Assaisonner l'intérieur avec le gewürz où le sel à odeur.
Disposer les dattes sur toute la surface ouverte et rouler la paupiette.
L'attacher avec de la ficelle de cuisine, l'assaisonner extérieurement et la laisser au frigo une nuit.
Cuire au four en deglaçant de temps en temps avec le vin.
Servir en coupant en tranches, je déconseille les sauces, il perdrait la saveur spéciale que les dattes farcies donnerait à ce plat.