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Italien
Langoustines au Pastis
Ingrédients :
6 langoustines (3 au Kg.)
1-5 cl. de Pastis
200 gr. de San Giovannino
2 cl. de crème fraîche (facultatif)
fines herbes
sel de poisson
2 cl. de fumet de poisson
Préparation :
Couper à moitié dans le sens de la longueur les langoustines.
Dans une poêle mettre à cuire les langoustines assaisonnées avec le sel de poisson et 40 gr. d'huile d'olive où huile parfumé.
Mettre un couvercle pour accélérer la cuisson.
Flamber avec le Pastis, dès que la flamme s'éteint, verser la sauce San Giovannino (flamme au maximum), ajouter les fines herbes, le fumet de poisson et la crème fraîche, terminer la cuisson et servir.
Couper à moitié dans le sens de la longueur les langoustines.
Dans une poêle mettre à cuire les langoustines assaisonnées avec le sel de poisson et 40 gr. d'huile d'olive où huile parfumé.
Mettre un couvercle pour accélérer la cuisson.
Flamber avec le Pastis, dès que la flamme s'éteint, verser la sauce San Giovannino (flamme au maximum), ajouter les fines herbes, le fumet de poisson et la crème fraîche, terminer la cuisson et servir.