Préparation :
Faire cuire les gambas dans une poêle avec 20 gr. de beurre, assaisonner avec le sel et poivre, dès qu'elles seront couleur rose ajouter les abricots au sirop entiers et l'orange en quartiers (enlever la pelure et la partie blanche), laisser cuire à feu vif pendant 5 Mn.
Flamber avec le Pastis et la Vodka, dès que la flamme s'éteint disposer les abricots sur l'assiette chevaucher les gambas et disposez-y autour les quartiers d'oranges.