Écrit le 24-Mars-1997 : 12:41
Truite farcie aux olives
Croûtons Émiliens à la riche
Kasher -- Non
Scampi alla Sambuca Italien
Poissons
Ricetta N° 1081
T-Bone ortolanne
Langoustines à la Sambuca



Ingrédients :
6 langoustines
2 cl. de Sambuca
10 cl. de sauce tomate
1 cl. de jus de citron
gewürz
parmesan en écailles
fumet de poisson


Préparation :
Pocher les langoustines dans le fumet de poisson avec le jus de citron.
Dans une poêle avec 30 gr. de beurre faire dorer les langoustines et les flamber à la Sambuca, dès que la flamme s'éteint verser la tomate et assaisonner avec le gewürz.
Mettre les écailles de parmesan et enfourner quelques Mn.