Préparation :
Pocher les langoustines dans le fumet de poisson avec le
jus de citron.
Dans une
poêle avec
30 gr. de beurre faire dorer les langoustines
et les flamber à la Sambuca, dès que la flamme s'éteint verser la
tomate et assaisonner avec le gewürz.
Mettre les écailles de parmesan et enfourner quelques Mn.