Préparation :
Dorer la gousse d'ail avec de l'huile d'olive, ajouter le rouget sans arrête et le faire dorer légèrement, ajouter la tomate en brunoise et faire faire la sauce.

Cuire les tagliolini al dente dans le bouillon ajoutant du fumet de poisson, égoutter al dente et mélanger à la sauce, servir sans fromage.