Préparation :
Utiliser les
fleurs à peine ouvertes là vous aurez le maximum de saveur.
Dans une
casserole verser de l'huile d'olive et dorer les gousses d'ail, ajouter
les tomates mûres coupées grossièrement, au premier bouillon ajouter les fleurs d'olivier
et faire cuire
15-
20 mn. à flamme basse.
Cuire les garganelli dans l'eau bouillante salée (sans huile), les égoutter al dente
et faire sauter à la
poêle avec la sauce, servir avec quelques fleurs d'olivier cru et
du
parmesan fraîchement râpé.