Préparation :
Couper en quartiers les petits artichauts, couper grossièrement la chaire à saucisse.
Dans une poêle dorer les échalotes avec de l'huile, ajouter la chaire à saucisse et les petits artichauts, assaisonner avec le sel et abonder avec le poivre.
Dès que le tout sera cuit déglacer au vin blanc, laisser évaporer.
Entre-temps cuire les gnocchi, dès qu'ils remontent à la surface mettre avant un peu d'eau de cuisson des gnocchi dans la poêle, au premier bouillon ajouter les gnocchi, mélanger et servir avec du parmesan râpé.