Préparation :
Dans une casserole faire dorer les petits oignons et les carottes dans 70 gr. d'huile.
Ajouter le mouton coupé en morceaux de 2 cm., assaisonner avec le sel à odeur, ajouter les tomates coupées en brunoise de 2 cm., dès qu'elles auront fait la sauce recouvrir au vin rouge et mettre la feuille de laurier, faire cuire à petit feu jusqu'à cuisson du mouton.

Cuire les pappardelle dans le bouillon de légumes, les égoutter et les faire sauter dans la sauce, excepté les personnes qui mangent kasher, mettre du parmesan râpé.