Préparation :
Ce plat est très simple, faire cuire les choux-fleurs dans de l'eau salée avec un peu de citron (pour conserver la couleur), les défaire avec un fouet.
Cuire les spaghetti avec les choux-fleurs.
Entre-temps, dans une poêle faire sauter un peu d'ail et une anchois dans de l'huile d'olive, dès que les spaghetti seront cuits, les égoutter et verser dans la poêle avec une poignée de parmesan.