Préparation :
Dans une
casserole huilée, ajouter les échalotes et les faire
revenir, ajouter les huîtres, les laisser cuire.
Enlever la moitié des huîtres et les hacher, remettre dans la
casserole,
déglacer au vin blanc et Pastis.
Verser le fumet de poisson et laisser évaporer.
Ajouter le riz crus, le laisser perler et au fur et à mesure que le
riz cuira, ajouter une louche de bouillon.
Il faut
30 Mn. de cuisson avec le riz uncle ben's.
À
25 Mn. de la cuisson, ajouter la crème fraîche, le persil et un
peu de beurre.