Préparation :
Mettre l'échalote dans une
poêle froide, assaisonner avec le sel à odeur,
verser un peu d'huile et allumer le fourneau, mettre un couvercle et faire
frémir lentement, à mi-cuisson ajouter le sucre, le vin rouge
et les tomates coupées grossièrement, cuire environ
25 mn.
Retirer les échalotes, les réserver au chaud et faire retirer la sauce, remettre
les échalotes dans la sauce avant de servir.