Préparation :
Dans le fond d'une assiette mettre de la roquette assaisonnée avec de l'huile,
du vinaigre où du jus de citron, les personnes qui ne mangent pas kasher
pourraient ajouter du
parmesan en écailles.
Enfiler dans les cure-dents des ailes de poulet et les cuire à la
poêle
avec de l'huile où de la graisse d'oie, assaisonner avec le sel de pétales de
roses,
à peine cuits
déglacer avec du vinaigre Balsamique, laisser caraméliser
et mettre les cure-dents sur la roquette et verser la sauce de cuisson
sur les cure-dents, servir comme
amuse-gueule.