Préparation :
À froid monter du beurre et peu à la fois faire incorporer du vin blanc où du vin rouge, assaisonner avec le sel et abonder avec le poivre, à la fin lorsque elle sera homogène comme une mayonnaise incorporer du Cognac où de la Grappa, verser sur une assiette et laisser dans un lieu frais mais pas froid.
procéder avec les cure-dents comme les cure-dents miniature utilisant les mini légumes, les cuire à la poêle où au grill où au four, à peine cuite les mettre sur les assiettes avec cet étrange beurre.