Préparation :
Laisser la coyenne et la graisse à la queue de jambon.
Attacher le jambon avec de la ficelle de cuisine.
Cuire les lentilles dans une
casserole avec de l'eau.
Égoutter les lentilles, dans une casserole dorer l'oignon dans
40 gr. d'huile et ajouter les lentilles, les réchauffer et ajouter
la tomate, dès qu'elle sera bien chaude mettre la queue de jambon.
Si nécessaire ajouter un peu de bouillon.
Terminer la cuisson avec un couvercle.