Écrit le 19-Août-1997 : 04:14
Filets Paola Borboni
Chachlik
Kasher -- Oui
Filetti ai petali di rose Italien
Viandes
Ricetta N° 1975
Oranges orientales
Filets aux pétales de roses

Ingrédients :

4 filets
4 bourgeons de roses rouges
6 cl. d'Armagnac
5 cl. de demi-glace
bouillon
4 feuilles de sauge

Préparation :
Dans une poêle cuire les filets dans 40 gr. d'huile, lorsque vous retournerez les filets mettre les bourgeons de roses et terminer la cuisson des filets avec les feuilles de sauge.
Lorsque ils seront cuits flamber avec l'Armagnac et dès que la flamme s'éteint verser la demi-glace.
Continuer la cuisson, si nécessaire retirer les filets et les pétales de roses et ajouter du bouillon, laisser densifier et servir avec les pétales sur les filets.