Préparation :
Dans une
casserole faire dorer les gousses d'ail hachées et ajouter
les châtaignes, les faire chauffer et verser la sauce tomate
et le fumet.
En deux cocottes en terre cuite faire fondre
20 gr. de beurre et
faire cuire les coquilles Saint Jacques, puis les escargots et pour
finir les cuisses de grenouilles, ajouter les feuilles de sauge,
assaisonner avec le sel et
poivre.
Partager la sauce et les châtaignes dans les deux cocottes, disposer
les tranches de gruyère et faire gratiner au four.
Aux clients que j'ai fait essayer cette sauvageotte ils l'aimèrent,
je ne saurais pas vous dire la vérité vus que je ne les mange pas.