Écrit le 12-Mars-1997 : 17:05
Saucisson de poisson
Saucisson de veau
Kasher -- Non
Prosciutto di Parma al foie gras Italien
Hors-d'œuvres
Ricetta N° 993
Choux-fleurs délicats
Jambon de Parme au foie gras



Ingrédients :
1 tranche de jambon de Parme (½ cm. d'épaisseur)
même volume de foie gras
cannelle
5 feuilles de sauge
3 cl. de Whisky
1 cl. de vinaigre de Champagne truffé
poivre en grains


Préparation :
Rouler le foie gras à la tranche de jambon.
Dans une poêle mettre la paupiette avec la sauge, la cannelle et le poivre en grains, lorsque le jambon est bien cuit flamber au Whisky et au vinaigre de Champagne.
Ce serais possible ajouter de la crème fraîche, dans ce cas avant de flamber jeter la matière grasse.